Servicio y gestión del bar

Capacitar en los fundamentos de la gestión y operación eficiente de un bar, así como en la coctelería y mixología, tanto clásica como moderna. Se propone dotar al alumnado de los conocimientos necesarios para gestionar el aprovisionamiento, organizar el área de trabajo y dominar las técnicas básicas de coctelería. Además, se abordan competencias en atención al cliente, marketing, y el arte del maridaje, con un enfoque práctico y actualizado que permite al grupo a adaptarse a las tendencias y demandas del mercado.

Profesionales y aspirantes del sector de la hostelería que deseen especializarse en la gestión de bares y coctelerías, así como a emprendedores que buscan iniciar o mejorar su negocio en este ámbito. También es ideal para responsables de servicio en establecimientos de hostelería que deseen ampliar sus conocimientos en técnicas de coctelería, atención al cliente y mixología moderna

INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL BAR Y LA COCTELERÍA

• Historia y evolución de la coctelería
• Tipos de bares y su organización
• Perfil profesional del barman

APROVISIONAMIENTO Y ORGANIZACIÓN DEL BAR

• Gestión de stock y almacenaje de productos
• Equipamiento básico de un bar y su mantenimiento
• Disposición y organización del área de trabajo

TIPOS DE BEBIDAS Y PRODUCTOS

• Clasificación y características de las bebidas alcohólicas (vinos, licores, destilados)
• Bebidas no alcohólicas (jugos, refrescos, mixers)
• Ingredientes comunes en la coctelería

TÉCNICAS BÁSICAS DE COCTELERÍA

• Uso de utensilios y herramientas de coctelería
• Técnicas de mezcla, batido, agitado y colado
• Elaboración de cócteles clásicos y modernos
• Presentación y decoración de cócteles

SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL BAR

• Normas de servicio en barra
• Técnicas de comunicación y atención personalizada
• Manejo de situaciones difíciles y resolución de quejas

COCTELERÍA Y MIXOLOGÍA

• Introducción a la mixología moderna
• Creación y adaptación de recetas de cócteles
• Uso de ingredientes innovadores y técnicas avanzadas
• Equilibrio de sabores y texturas en la coctelería

ELABORACIÓN DE BEBIDAS SIN ALCOHOL

• Preparación de cócteles sin alcohol (mocktails)
• Variedad de combinaciones para clientes que no consumen alcohol
• Presentación atractiva de bebidas sin alcohol

MARKETING Y VENTA EN EL BAR

• Técnicas de upselling y cross-selling en el bar
• Creación de menús de cócteles atractivos
• Tendencias en la coctelería y cómo atraer a la clientela

CULTURA DEL VINO Y MARIDAJE

• Introducción a la cultura del vino
• Técnicas básicas de cata de vinos
• Principios del maridaje entre vinos y alimentos