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MasterClass: El arte de preparar y servir un buen café

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    Fecha: 4 de marzo 2024
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    Horario: de 9:00 a 13:00 h.
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    Horas: 4
  • Municipio: Santa Cruz de Tenerife
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    Lugar de celebración: Santa Cruz de Tenerife
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    Centro: Centro de formación de la Cámara de Comercio
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    Certificado: La Cámara de Comercio expide un diploma acreditativo a todas aquellas personas que asistan al curso.
  • euro
     
    Precio: 50 €

Objetivos

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Impartido por un gran Barchef, experto en coctelería de autor y mixólogo como es Vito Calculli . Este MasterClass está dirigido a las personas que deseen adquirir o mejorar conocimientos, técnicas de vanguardia y recomendaciones para su barra de café o cafetería. Las bebidas de calidad y la pasión por el café son la llave del éxito.  En este MasterClass, aprenderás paso a paso lo necesario para tener los conceptos básicos de un profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros.

Calculli dará a conocer los secretos de la preparación de un buen espresso, las técnicas para la decoración de capuccinos, así como las diferentes recetas de combinados con café. Para este Barchef profesional es clave la importancia de seleccionar un buen producto, un café de calidad, huyendo de los torrefactos, y centrándose en los 100% Arábica. Considera que no hay que olvidar tampoco «una buena agua filtrada y nunca directamente del grifo».  Durante el curso, Calculli hará énfasis en la importancia de «utilizar correctamente la máquina de café y de regular adecuadamente el molino, que hace la diferencia absoluta tanto en el sabor como en la presentación del producto». También enseñará a realizar una buena crema de leche y desvelará secretos del ‘latte art’, que es como se denomina a la decoración final de la bebida.

 Este masterclass es parte de la VI edición del Curso Superior en gestión de bares y restaurantes, patrocinado por la Compañia Cervecera de Canarias y con la colaboración de: Montesano, Ecoembes, CocaCola,  Atecresa y Destilería de Tejina

 

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Dirigido a

Empresarios, responsables y trabajadores de negocios del sector de los bares, cafeterías y restaurantes, y emprendedores que deseen desarrollar y mejorar sus competencias y aprender herramientas necesarias para consolidar un negocio que sea rentable, competitivo, excelente, sostenible y responsable. 
Programa especializado en el sector de bares, cafeterías y restaurantes.

Programa


Módulo 6: EL ARTE DE PREPARAR Y SERVIR UN BUEN CAFÉ

    • Su naturaleza, orígenes y tipos
    • Nuevas fórmulas y formatos
    • Análisis del mercado actual del café, boom de las mono dosis y cápsulas, ventajas e inconvenientes.
    • La confección del expreso
    • Coffee art
    • Cóctel al café
    • El café de la alimentación

Ponente

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Vito Calculli,

Barchef y mixólogo italiano considerado maestro e innovador a nivel internacional en el mundo del cóctel. Experto en coctelería creativa y molecular.